昨日のお手紙カフェに於けるフードスタッフ業務、
無事に終了しました。
カレーもご好評いただき、ありがとうございました。
ほぼ完売状態でした。
昨日のカレーは、
カシューナッツと豆乳ベースのソースでココナッツ風味の野菜カレーと
大豆の擬似ミートを使ったキーマ風カレー。
思い切ってビーガン(完全菜食)仕様にしようかとも思ったのですが、
今回は乳製品を使いました。
使用したのはヨーグルトとバター。
ヨーグルトはヨーグルトメーカーで豆乳ヨーグルトを作れればなぁ。
乳製品を使ってしまうならギー(アーユルヴェーダのオイル)も使いたかったけど
作っている時間がなかったのは残念なところ。
ついでに写真もほとんど撮れなかったのでちょい残念。
いや、そもそもほとんど厨房にいたから
イベントそのものがどうだったか知らないのですが…。
(イベントの様子はこちらで ※リンクし忘れていたので4/30に修正)
今回のカレーはインド料理そのものではなくて
えごまや胡麻、八丁味噌にドライマンゴーなども加えて
自分なりのこのイベント仕様のカフェカレーにしたつもり。
でも、もうちょっとライトな仕上がりでもよかったのかもなぁ。
日本のインド料理店だと生クリームを使ってしまうところを
豆乳で代用しているので、
その点ではカロリーはそんなに高くないはずです。
次にまたこういう機会があれば、
南インドの軽食をアレンジしたものなんかも出したいですね。
あとは、スパイスを使った焼き菓子とか。
かなり妄想がふくらみます(笑)
写真1は厨房の様子。
写真2はフードスタッフですが、1名は掲載許可をもらっていないので
モザイクをかけています。
ちなみに左手前のmisaさんは
福島の市場で働く傍ら、
無農薬の野菜を育てている方です。
いずれmisaさんの育てた野菜をふんだんに使った
食のイベントもやってみたいと思っています。
misaさんのブログ
ここちよいかぜ
comments -- 4
ぴょんさん、本当にありがとうございました。
ぴょんさんが一番忙しい一日だったかも・・・
すべてまかせっきりになっちまってごめんなさい。
でもカレーすっごく大好評でした。
イベント、いい雰囲気でした。
おいしいカレーやデザートに
たくさん助けられました。みんなにこにこだった！
もうちょっと、ぴょんさんたちに負担かけずにできたらよかったです。
ほんと、ごめんなさい！
でも、すごく感謝。とても感謝。
初めての東京での一日、ぴょんさんたちと一緒につくれたことをうれしくおもいました。ありがとうございました。
++ なつな on Apr.27.2009 Mon
>>なつなさん
いや～、忙しさでは他の2人のフードスタッフのほうが忙しかったのかもしれないなぁ。
でも、忙しいからずっと厨房にこもっていたというわけではなくて、注文がない時もカレーが煮詰まらないようにとか、できるだけ最高の状態で提供したいなと思って動いていたらフロアのほうまで気が回らなかったという話なので、気にしないでくださいな(^^)
それに、ある程度長い時間やっているイベントだったし、イベントスタッフではなくカフェスタッフのキッチン担当と考えるなら当然の動きだと思っていますよ。
お菓子や料理を作っている立場としては、直接お客様からの声をいただけるだけで充分うれしかったのです。
それが何よりのよろこびです。
気持ちよく働けました。
そういった場を提供してくれて本当にありがとう♪
++ ぴょん on Apr.27.2009 Mon
そういっていただけて、とてもありがたいです。
救われるよ～。
本当にたくさんの「おいしーい！！」をききました。
食べること、って、すごく大切なんだね。
満たされるというか、なんというか。
おいしいもの食べてるときって、みんないい顔してるものなあ。
今回はそれを、とっても感じました。
気持ちのよいをありがとうございました！
忙しくても、そういうのを外にまったくみせない
３にんの素敵なＦＯＯＤスタッフに、大感謝！
++ なつな on Apr.27.2009 Mon
>>なつなさん
食を提供するのは幸せのおすそ分けだと思っているよ(^-^)b
あとね、料理は宅録に似ているんです。
特にスパイス料理はひとりでコーラスも入れているような感覚。
僕にとってひとりでのカレー作りは
中村くんの金字塔に相当するのかもね。
++ ぴょん on Apr.28.2009 Tue